タピオカからの食品成分耐性デキストリン可溶性繊維

タピオカからの食品成分耐性デキストリン可溶性繊維

製品導入

可溶性タピオカ繊維は、非遺伝子組み換えタピオカ澱粉から作られたユニークな甘味料および食物繊維です。

タピオカは、熱帯地方で育つ植物であるキャッサバの根に由来します。これは、コーンシロップやコーンスターチの一般的な代替品です。

ちょっと待って、でんぷんケトにやさしいですか？

通常、答えは次のようになります。絶対にありません。しかし、この場合、可溶性タピオカ繊維は、酵素を使用してタピオカ澱粉を分解することによって生成され、まったく異なる最終製品になります。

実は、可溶性タピオカ繊維は自然には発生しませんが、それでも繊維の一種です。

最近のFDAの発表によると、「食物繊維は、植物に固有で無傷の天然繊維、または有益な生理学的効果を示した単離繊維または合成繊維として定義されています。」

可溶性タピオカ繊維の健康上の利点

真の可溶性タピオカ繊維は、耐性デキストリンまたは難消化性デンプンの一種であり、胃での消化に抵抗することを意味します。

たとえば、2018年の研究では、炭水化物と比較して、難消化性デンプンは食事後の血糖値をはるかに低くし、インスリン放出を少なくすることがわかりました[ 。

基本的に、耐性デキストリンは、血糖値を制御し、ケトーシスを維持し、インスリン抵抗性のリスクを軽減するのに役立つため、砂糖や他のほとんどの甘味料よりも健康に適しています。

さらに、可溶性タピオカ繊維は、余分な食物繊維を手に入れる簡単な方法であり、一部のケトダイエットフォロワーにとっては難しい場合があります。

また、2016年の研究では、レジスタントスターチがプレバイオティクスとして機能する可能性があることがわかりました。つまり、レジスタントスターチは健康な腸内細菌叢をサポートします。

また、大腸で発酵するため、可溶性タピオカ繊維などの難消化性デンプンは、酪酸などの健康的な短鎖脂肪酸（SCFA）にも寄与し、体内の炎症を軽減します。

可溶性タピオカ繊維の栄養成分

可溶性タピオカ繊維の最も一般的な用途は、低炭水化物またはケトプロテインバーなどの製品です。

したがって、推奨される1食分量がないため、既製の製品には1〜30グラム以上が含まれる可能性があります。

最も溶けやすいタピオカ繊維15グラムの栄養成分は次のとおりです。

• カロリー：38 kcal
• タンパク質：0グラム
• 脂肪：0グラム
• 炭水化物：15グラム
• 食物繊維：15グラム
• 正味炭水化物：0

グラムあたり4カロリーの典型的な炭水化物とは異なり、耐性デキストリンは消化に抵抗するため、通常グラムあたり2.5カロリー以下です。

また、可溶性タピオカ繊維は小腸でブドウ糖を放出しないため、大腸でマイクロバイオームに栄養を与えます。

また、この形態のタピオカ繊維は可溶性であることに注意してください。つまり、不溶性繊維とは異なり、水に溶けやすいということです。

どちらの形態の繊維にも健康上の利点がありますが、可溶性繊維は消化を遅らせ、食事のグリセミック指数を低下させます。不溶性繊維とは対照的に、食物が胃腸管を通過する速度を増加させたり、増加させたりすることはありません。

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