砂糖を置き換えるために使用されるグルコースポリデキストローズ多目的食品成分の合成ポリマー

ポリデキストローズ

ソース

トウモロコシ

背景

ポリデキストロースは、ランダムに結合してポリマーを形成する多くのデキストロース（グルコース）炭水化物で作られています。ポリデキストローズは、自然に発生する成分から生成されます。 1,6-グルコシド結合は、ポリマーで優勢ですが、α-およびβ-1,2。 1,3; 1,4のリンケージも存在します。 PolyDextroseは、砂糖、脂肪、カロリーを置き換え、食品の繊維含有量を増加させるために使用される多目的食品成分です。また、スタビライザー、バルキングエージェントとして機能し、食物の理想的な水分を維持するのに役立ちます。ポリデキストローズは、1960年代から食品成分として使用されてきました。

栄養特性

高度に分岐した構造における複雑な連鎖分布により、ポリデキストローズは上部胃腸管の消化に抵抗し、結腸で部分的に発酵しています。ポリデキストローズは消化されておらず、腸内で部分的にしか発酵していないため、エネルギー値は1 kcal/グラムしかありません。

ポリデキストローズは、発酵中にほとんどガスが生成されないため、胃腸管では十分に許容されています。共同FAO/WHO食品添加物に関する専門家委員会と欧州委員会の食品委員会は、不要な胃腸効果なしでは、1用量のポリデキストロースとして最大90 g/日または50 gが消費される可能性があると結論付けました1 。

生理学的利点

1. 緩和。
2. 好ましい血糖応答：繊維濃縮により血糖値が低いことを達成するのに役立ちます。プレバイオティクス効果と満腹の利点。
3. 長期的な体重管理：高カロリー成分を交換することにより、ポリデキストロースはカロリー摂取量を減らすのに役立つ場合があります。

利益の科学的実証

緩和：ポリデキストローズ消費は、糞便のバルク/体重2 3 4 5 6 7 、糞便の一貫性8 2 6 、排便の容易さ4 、糞便頻度2 4 、および健康な成人の輸送時間9を減少させます。糞便のバルキング効果は、 8〜30 g/日の間に有効であることが示されました。最も低い有効用量は、糞便バルク4と糞便の一貫性8の改善のために8g/日でしたが、排便と糞便頻度の容易さは、 4g /日の低い用量で増強されました。

好ましい血糖応答：100個の血糖指数を持つグルコースと比較して、ポリデキストロースの血糖指数は7 10です。 EFSAパネルによると、砂糖を含む食品/飲み物と比較して、ポリデキストロースを含む食品/飲み物の消費と、食後の血糖応答の減少との間に原因と結果の関係が確立されています。 2型糖尿病12の個人では、食後血糖とインスリン反応の減少も観察されています。

プレバイオティクス効果：プレバイオティクスは、乳酸酸細菌やビフィドバクテリアなどの有益な腸内細菌の成長を選択的に増加させるべきであると一般に考えられています。ポリデキストローズ摂取量は、プレバイオティクス活動の増加に関連しています。

満腹：ポリデキストロースは、カロリーの寄与が1 kcal/gのみであるため、低カロリー食品の開発を可能にする、式の高カロリー成分（脂肪または糖など）の代替として体重管理戦略をサポートするのに役立ちます。追加の研究が必要ですが、調査結果は、ポリデキストロースも満腹を増加させ、その後の食事でエネルギー摂取量を減らす可能性があることを示唆しています。

この繊維はどのような種類の食べ物にありますか？

ポリデキストローズは、砂糖還元された砂糖や砂糖のないシリアル、スナック、ベーカリーアイテム、飲み物、乳製品、ソースなど、さまざまな食品に加えることができる食物繊維の供給源です。また、伝統的なベーカリーアイテム、飲み物、乳製品、ソースにもあります。

推奨される毎日の摂取

「低摂取量は健康上の懸念に関連しているため、摂取されていない栄養素、カルシウム、カリウム、食物繊維、およびビタミンDの栄養素は、公衆衛生の懸念の栄養素と見なされます。」

米国では、推奨される食物繊維の摂取量は14g/1,000kcalです。平均的な成人の場合、これは25g（女性）または38g（男性）の毎日の摂取量を意味します。ほとんどのアメリカ人は、推奨される摂取量の約半分しか消費しません（それぞれ13.5と18g）。私たちの食事のこの不足は、繊維ギャップと呼ばれます。

アメリカ人の現在の食習慣を考えると、繊維が豊富な食品を消費せずに繊維の隙間を閉じることは、カロリー摂取量が大幅に増加することを意味します。繊維が豊富な食品なしで推奨される繊維摂取量に到達するには、ほとんどのアメリカ人はカロリー摂取量を1日500カロリー以上増やす必要があります。しかし、繊維の要件を満たすことは、繊維濃縮食品が消費された場合にカロリーを追加することを意味する必要はありません。たとえば、繊維（2.5g – 5g）で穀物食品を濃縮すると、カロリーの増加がなく、1日24.7g – 39.1g/日の繊維摂取量が得られることが研究が示されています。

繊維濃縮食品は、優れた味と追加の代謝上の利点をもたらしながら、繊維のギャップを埋めるのに役立ちます。全体的な食事には、さまざまな繊維タイプが混在する必要があります。

さまざまな繊維を消費します

ほとんどの繊維は複数の健康関連の効果をもたらしますが、あらゆる潜在的な健康上の利点を生み出すことはできません。いくつかの効果は、多数の異なる繊維タイプでよく認識されていますが、他の効果は非常に繊維特異的である可能性があります。繊維の健康上の利点を最大化するには、さまざまな繊維を消費することが重要です。

繊維は多くの異なる食品にあります。食物繊維ラインの栄養ファクトパネルを見ると、1食当たりの繊維の量は簡単に見つけることができます。

さらに、栄養ラベルを持っていない生の果物や野菜などの食品の繊維含有量は、ここにあります。

胃腸耐性

繊維摂取量の増加、特に低繊維食を消費する個人では、1週間あたりの便の増加、柔らかい便（下痢ではない）、または鼓腸の増加など、胃腸効果が発生する可能性があります。これらの効果は、かさばる効果のいずれかによるもの、または胃腸管の繊維の発酵によるものです。これらの潜在的な効果は、胃腸の領域が適応できるように、繊維の摂取量をより徐々に増加させることで最小限に抑えることができます。したがって、これらの感情が沈むまで繊維摂取量を減らし、14g/1,000kcalの推奨摂取量が達成されるまで繊維摂取量を徐々に増加させると役立つ場合があります。

•結腸の有益な細菌を養う短鎖脂肪酸（SCFA）を生成することにより、健康な腸をサポートすることができます

•減少カロリーの食品に最適であり、無視できるカロリーを提供することで体重管理を支援する場合があります（1 kcal/g

そして、新たなデータによって示唆されているように、満腹の利点