水溶性食物繊維デキストリン耐性

特徴：

耐性デキストリンは白色から淡黄色の粉末であり、ある程度の加水分解、重合、分離などの工程を経て、非遺伝子組み換えの天然コーンスターチを原料として作られた水溶性食物繊維の一種です。その低カロリー含有量、良好な溶解性、およびわずかな甘味と臭いは、高温、可変pH、湿った環境、および高い切断力の条件下で安定したままです。食品、飲料、粉末カプセル、その他の加工製品に使用できます。多くの研究により、耐性デキストリンは、腸の健康の調節、心血管疾患の予防と治療、プレバイオティクスの利点、血糖値の低下などのさまざまな機能を統合した天然物であることが示されています。

機能特性：

1.良好な加工安定性。
耐性デキストリンは、耐熱性、耐酸性、耐凍性などの加工特性があり、水溶液の粘度が非常に低く、せん断速度や温度の変化による粘度値の変化が少ない。

2.溶解性が良く、甘くて無臭で、完成品の風味に影響を与えず、悪い風味を変えることができ、味を改善する機能があります。

3.低カロリー、減量の人に適しています。

耐性デキストリンは、非常に低く、長続きするエネルギーを供給し、満腹感を高め、空腹感を遅らせ、体重管理に何らかの影響を及ぼします。耐性デキストリンは、高い耐量、1日あたり45グラムの閾値、胃腸の不快感の症状、および1日あたり100グラムの用量での下痢がありません（Van den Heuvel et al。、2004; Vermorel et al。、2004; Lefranc -Millot et al。、2006b; Pasman et al。、2006） 。

4.血糖値を調整します。
耐性デキストリンは、主にブドウ糖を吸収してアミラーゼの活性を阻害し、デンプンの分解とブドウ糖の吸収を遅らせ、食後の血糖値の上昇を阻害することにより、糖尿病患者が食べるのに主に適しています。

5.プレバイオティクスの利点は、腸への負担を軽減し、腸の病気を防ぎます。

中国では、耐性デキストリンが2008年末の「PublicNutrition Improvement Microecological Project」によってプレバイオティクス製品として特定されました。その目標は、主要なサブとして特定されている腸内毒素症を改善するために中国でプレバイオティクスの使用を増やすことです。 -健康要因。耐性デキストリンは結腸で発酵して運動脂肪酸を生成し、腐敗菌の増殖を抑制します。プロバイオティクスの増殖を促進し、それによって病原菌の増殖を阻害し、腸上皮バリア機能を修復し、腫瘍細胞の増殖を阻害し、発癌性の化学的活性および抗酸化剤を阻害する基質として。

6.心血管疾患の予防。
耐性デキストリンの摂取が血清に及ぼす健康への影響は、マウス、ニワトリ、イヌ、ブタ、およびヒトで確認されています。結果は、耐性デキストリンの継続的な摂取が血清コレステロールと中性脂肪濃度と体脂肪を減らすことができることを示しています。脂質代謝を改善することで様々な高脂血症患者のニーズを満たすために。

アプリケーション：

1 、食品：乳製品、肉食品、焼き菓子、パスタ、調味料などに使用されています。
乳製品への応用：耐性デキストリンは、食品の本来の風味に影響を与えることなく、砂糖などの食物繊維強化牛乳飲料に簡単に加えることができます。耐性デキストリンは、脂肪や低カロリーに似た味がします。砂糖や脂肪の一部の代わりに使用して、低カロリーのアイスクリームや低脂肪のヨーグルト飲料などを作ることができます。耐性デキストリンの添加により、乳酸菌、ビフィズス菌、その他の有益な腸内細菌の生物学的機能を十分に活用することができます。掛け算の大きな効果を生み出しました。

乳児および幼児への適用：乳児および幼児、特に離乳後の体内のビフィズス菌は急速に減少しており、下痢、食欲不振、発育阻害、および栄養素の利用の低下につながっています。水溶性耐性デキストリン食品の摂取は、栄養素の利用を増やすことができます。そして、カルシウム、鉄、亜鉛および他の微量元素の吸収を促進します。

麺類への応用：パン、里芋、米、麺類にさまざまな種類の食物繊維を加えると、パンの色が増し、改善されます。小麦粉の食物繊維含有量の3％から6％を加えると、生地のグルテンが強化され、バスケットから出ることができます。蒸しパンは味が良く、独特の風味があります。ビスケットベーキングは、小麦粉グルテンの品質要件が非常に低いため、耐性デキストリンを大量に添加することが容易であり、繊維機能に基づいたさまざまなヘルスケアクッキーの製造に役立ちます。ケーキは製造工程で製造されます。ベーキング時に大量の水分が固化して柔らかい製品になり、ケーキに添加される水溶性耐性のあるデキストリンの品質に影響を与え、製品を柔らかくしっとりと保ち、貯蔵寿命を延ばし、貯蔵期間を延ばすことができます

肉製品への応用：食物繊維としての耐性デキストリンは、芳香を吸収し、芳香物質の揮発を防ぐことができます。一定量の食物繊維を加えると、製品の収量が増え、味と品質が向上します。水溶性食物繊維は、高タンパク質、高食物繊維、低脂肪、低塩、低カロリー、ヘルスケア機能性ハムを製造するための優れた脂肪代替品として使用できます。

1 、医薬品：健康食品、充填剤、医薬品原料など。
2 、工業製造：石油、製造、農産物、電池、精密鋳造など。
3 、たばこ製品：カットたばことしてグリセリンを置き換えることができる風味のある不凍液保湿剤。
4 、化粧品：洗顔料、美容クリーム、ローション、シャンプー、マスクなど。
5 、飼料：ペットの缶詰、動物飼料、水生飼料、ビタミン飼料、動物用医薬品など。